Etna Bianco in Anfora DOC
Etna DOC – Carricante 100%
Zona di Produzione
Milo, versante est dell’Etna (CT)
Sistema di allevamento
Alberello Etneo
Terreno
Sabbie laviche e terre vulcaniche minerali, ricche di micro elementi
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica a freddo del mosto e successiva fermentazione per nove mesi in anfora di terracotta
Gradazione alcolica
13,00 % Vol.
Altitudine
700 m s.l.m.
Vendemmia
Manuale, prima quindicina di ottobre
Viticoltura
Vigneti coltivati su terrazzamenti storici con muretti a secco, patrimonio rurale del
paesaggio etneo
Affinamento
9 mesi in anfora, poi affinamento in bottiglia
Produzione annuale
1.500 bottiglie
Note di degustazione.
Colore
Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi.
Profumo
Al naso si distingue per sentori floreali, erbe officinali, macchia mediterranea, agrumi bianchi intrisi a note speziate fuse in una sapida freschezza persistente.
Gusto
Il sorso è a impatto voluminoso, morbido, croccante, con una spiccata fresca acidità che si sviluppa in note speziate fresche e persistenti. Chiude con una lunga e persistente sapidità minerale.
Abbinamenti consigliati
Crudi di pesce
Crostacei
Risotti alle erbe
Formaggi freschi
Cucina vegetariana mediterranea
Sushi e Sashimi
